Кипение жидкостей

Статья. Опубликована в УФН, 1965, т.87, вып.4, с. 615 - 653 Библиогр. 249 наим.В настоящей статье дан обзор выполненных за последнее время исследований физики кипения. Принято считать, что кипение, т. е. процесс интенсивного парообразования, характеризуемый возникновением пузырьков пара внутри жидкости, с физической точки зрения полностью изучен. Вследствие этого экспериментальному и теоретическому исследованию кинетики кипения жидкостей уделялось совершенно недостаточное внимание. Только начиная с середины тридцатых годов, когда в этой области был обнаружен ряд новых явлений, интерес к физике кипения значительно усилился. Этому способствовало и то, что процессы фазового превращения жидкость — пар имеют существенное значение в теплотехнике, металлургии, химической промышленности, ядерной энергетике и биологии. В настоящей статье дан обзор выполненных за последнее время исследований физики кипения.